端午节临近，一些家庭选择自己包粽子。市面上新鲜粽叶往往供不应求，就出现了“返青粽叶”。消费者如何避坑？6月6日，重庆市市场监管局为市民支招。
市面上最常见的一种粽叶，是箬（ruò）竹叶，叶面宽长，韧性极佳，基本3～5片箬竹叶就可以包一个粽子。另一种常见的粽叶是芦苇叶，宽度一般，长度却很长，比较厚实。此外，在川渝一带的农村，老一辈的人还喜欢用笋壳叶包粽子。
而“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时，违规加入了工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽亮绿。长期或大量摄入铜，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。
如何鉴别这些“返老还童”的粽叶呢？
首先看颜色，天然的粽叶绿得自然，叶片泛黄，处理过的粽叶色泽青绿，叶片颜色很均匀；其次闻味道，新鲜的粽叶有天然的粽香，“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味；最后，水煮粽叶，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。
对于不少准备回老家自己采摘粽叶的，重庆市市场监管局相关人士提醒，要注意人身安全，箬竹叶生长在广袤的崇山峻岭中，芦苇叶生长在野外的浅水里，笋壳叶多刺，芭蕉叶树高。同时，不要选择周边有化工厂的粽叶，这些地方的粽叶容易被污染，可能会有重金属、农药残留等风险。此外，自己采摘的粽叶一定要清洗干净。
对粽叶如何处理？箬竹叶表面附着很多尘土，在洗粽叶时，先浸泡半小时，用干净的布从粽叶头往叶尾方向顺着擦洗，这样能紧贴粽叶，洗得更干净；芦苇叶可减头去尾后，再进行清洗；笋壳叶外表多毛，较难清洗，需要将叶面泡软展开后，两面冲刷。
上游新闻记者严薇
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